O babaganuche é uma salada feita de purê de berinjela.
Normalmente é servido como entrada ou aperitivo.
É uma pasta muito saudável.
Ingredientes:
1 berinjela grande
1/2 xícara(chá) tahine
1 dente de alho amassado
Sal a gosto
Salsinha a gosto
Azeite para regar
Modo de Preparo:
Corte as pontas da berinjela, espete-a num garfo e coloque sobre a chama do fogāo, vá girando até a casca queimar levemente. Retire e jogue a casca fora.
Triture ou amasse com um garfo (triturar a textura fica melhor). Coloque em uma tigela e misture os outros ingredientes, misturando bem.
Regue com azeite e sirva com torradas, pāes e legumes fatiados finos.
